我們知道人是用眼睛來觀察周圍世界的，眼睛觀察到的信息通過視神經反饋到大腦，由大腦做出分析判斷，并將有關信息存儲起來。這是人感知物質的一個層 面。還有就是人類在長期的生存與發展中代代傳承下來的分析和認識事物客觀規律的經驗，這是精神與文化的另一個層面。正是通過物質與精神的相互作用，人類才 能正確地認識世界、改造世界，推動事物不斷向前發展。人類認知味覺的道理也是如此，我們通過眼睛認識食物和它特有的色彩，并由此通過物質與精神的互動，對 色彩產生豐富的聯想，并形成了一些帶有共同規律性的認知，其中也包括了對味覺的分辨與聯想。
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